书香华东理工大学

素食包点加工技术

  • 作者: 于新,赵美美等编著
  • 出版社:化学工业出版社
  • 出版日期:2012年04月
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内容简介

本书内容涵盖了咸味素馅包子类(生菜馅包子、熟菜馅包子等150种)、甜味素馅包子类(豆沙馅包子、麻茸莲茸馅包子、果仁果脯馅包子、果酱糖馅包子、甜味花型包子和奶味包子等150种);明确了每种包点食品的原料与配方、加工工艺、操作要点和产品特色等。

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